肉のセカンド厨房 株式会社ティーアイ

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国産牛肉

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交雑種

和牛よりも生産コストを抑えつつ、乳用種よりも品質を向上させるため、品種同士を交配させて生まれた牛のこと。和牛とホルスタイン、肉専用種とホルスタインの交配などがあり、それぞれの品種の利点を掛け合わせることによって生産効率を上げることが目的です。ホルスタイン同様、店頭では「国産牛」と表記されます。

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ホルスタイン

日本国内のほとんどの乳用牛がホルスタイン。毛色は白黒の斑、大きな体で乳房が発達しており、乳量が多い牛です。